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ओवेन को ३२५°F पर
गरम करें। |
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मैदा और नमक को एक
साथ मिलाकर २ बार अच्छी तरह छान लें।
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एक कटोरे में पिसी
शक्कर और मक्खन लें। मक्खन न तो एकदम कड़ा हो और न
ही पिघला हुआ। मक्खन और शक्कर को चम्मच से एक दिशा
में अच्छी तरह फेंट लें। ऐसा करने से मक्खन एकदम
हल्का हो जाएगा। याद रखिए कि फेंटने का काम हमेशा
एक ही दिशा में करें। |
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मैदे को मक्खन और
शक्कर के मिश्रण में डालें और हल्के-हल्के मिलाएँ।
अब आपके पास गुँथे आटे जैसा मिश्रण होना चाहिए। यह
मिश्रण ना तो अधिक कड़ा हो ना ही अधिक मुलायम। अगर
यह बहुत मुलायम है तो इसमें ज़रा सा मैदा मिलाकर
ठीक कर लें। |
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गुँथे आटे को चार
हिस्सों में बाट लें। इनके गोले बनाएँ। एक गोले को
लें। इसको हल्के हाथों से चौथाई इंच मोटा गोला
बेलें। अगर बेलने में दिक्कत हो रही हो तो थोड़े से
मैदे का प्रयोग करें। |
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कुकी कटर से मनचाहे
आकर के कुकीज काटें और इन्हें बेकिंग ट्रे में
लगाएँ। |
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अब इन कुकीज को
कुकीज ट्रे में रखें। ध्यान रखें कि दो कुकीज के
बीच में थोड़ा स्थान हो। जिससे बेक होने के समय
बढ़ने के लिये हर कुकी के पास उपयुक्त स्थान रहे।
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किनारे के बचे आटे
को लें और फिर से बेलें, कुकी को काटें। इसी
प्रकार से पूरे गुँथे आटे से कुकीज बेलकर काट लें।
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अब कुकी ट्रे को
पहले से गर्म किए हुए ओवन में रखें और इसे लगभग
१५-१८ मिनट के लिये बेक करें। ये कुकी हल्की पीली
सी ही होती हैं तो आप इसे ज़्यादा बेक न करें।
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कुकीज को थोड़ी देर
जाली पर रखें जिससे ये ठंडी हो जाएँ। ठंडा हो जाने
पर इन्हें हवाबंद डिब्बों में रखें। ये कुकी
हफ्तों तक फ्रिज के बिना रखी जा सकती हैं।
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टिप्पणी- |
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अगर कुकी काटने के
लिये साँचे नहीं है तो किसी छोटी कटोरी या गोल छोटे
मुँह के डिब्बे के ढक्कन से भी कुकी काटी जा सकती
हैं। |
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यह कुकी हल्की पीली
सी ही होती हैं इसलिये इन्हें ज़्यादा बेक ना
करें।
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