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लगभग २ बड़े चम्मच
गुनगुने पानी में १ छोटा चम्मच शक्कर डालें। इसमें
यीस्ट डालें और हल्के से मिला कर १० मिनट के लिये
ढककर रखें। ध्यान रखें कि पानी ना तो अधिक गरम हो
और ना ही ठंडा, नहीं तो यीस्ट ठीक से फूलेगी नही। |
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१० मिनट के बाद आपको
यीस्ट में बुलबुले दिखेंगे -- यही पहचान है कि
यीस्ट उपयोग के लिये तैयार है। |
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एक परात या फिर बड़े
कटोरे में २ बड़े कप मैदा, एक छोटा चम्मच नमक और २
बड़े चम्मच जैतून का तेल लें। इसमें यीस्ट का
मिश्रण डालें। |
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हल्के हाथ से सभी
सामग्री को अच्छे से मिलाएँ। थोड़ा थोड़ा पानी
डालते हुए आटा गूथें। आटा ना अधिक कड़ा हो और ना
ही अधिक मुलायम। |
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अभी आटा थोड़ा
चिपचिपा होगा - इसमें ज़रा सा सूखा मैदा डालें और
आटे को चिकना होने तक गूँथे। आप चाहें तो आटे को
चिकना करने के लिये थोड़ा जैतून का तेल भी प्रयोग
कर सकते हैं। आटे को ज़्यादा ना गूँथे नही तो यह
बैठ जाएगा और फिर खमीर नही आएगा। |
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इस आटे को ढककर गरम
स्थान पर रखें लगभग १ घंटे के लिये। १ घंटे बाद
गुथा आटा दुगने से भी अधिक फूल जाता है। |
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एक ब्रेड बेक करने
की बेकिंग ट्रे में थोड़ा जैतून का तेल लगा कर इसे
चिकना करें। |
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अपने हाथ में जैतून
का तेल लगाएँ और खमीर उठे आटे को निकालें। इसे
बेकिंग ट्रे में थोड़ा खींचते हुए फ़ैलाएँ। आटे
में जो हवा भारी है यह निकल जाएगी और आटा आराम से
खिंच कर आकार लेगा। आटे को उंगलियों से खींच कर
बेकिंग ट्रे में सेट करें। इसे साफ कपड़े से ढककर
अलग रखें। |
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ओवेन को ४२५°F पर
प्री हीट/ गरम करें। |
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जब तक ओवेन गरम हो
रहा है बेकिंग ट्रे में सेट करे आटे पर काम करते
हैं। यह आटा फिर से फूल गया होगा। आप इसे उंगलियों
से खींच कर ट्रे की तली में सेट करें। इसमें
उंगलियों से गोदें। उंगलियों को अच्छे से आटे में
गड़ाएँ जिससे की आप ट्रे की सतह तक उंगलियों को ले
जाएँ। इसके ऊपर अच्छे से जैतून के तेल का छिड़काव
करें। थोड़ा सा दरदरा पीसा नमक बुरकें और चाहें तो
रोज़मेरी भी डालें। इस तैयार आटे की ट्रे को ओवेन
के प्री हीट होने तक ढककर रखें। |
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जब ओवेन गरम हो जाए
तो बेकिंग ट्रे को ओवेन में रखें और ४२५°F पर लगभग
२० मिनट या फिर ब्रेड के हल्का सुनहरा होने तक बेक
करें। |
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तैयार ब्रेड को ओवेन
के बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। |
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ताजी ताजी,
स्वादिष्ट और सुगंधित फोकाच्या ब्रेड को आप मनचाहे
आकार में काटें और सर्व करें। आप इस ब्रेड को
पास्ता, सूप, सलाद या फिर बेक्ड वेज या फिर ऐसे ही
सर्व करें यह बहुत स्वादिष्ट लगती है। |