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रसोईघर- दाल


चना दाल - लौकी वाली

 

 

  

सामग्री-

  • एक कटोरी चने की दाल
  • २५० ग्राम लौकी छीलकर एक इंच के टुकड़ों में काट लें।
  • एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ।
  • एक बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ।
  • ४ बड़े चम्मच देसी घी
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • चुटकीभर हल्दी
  • चुटकी भर हींग
  • लाल मिर्च, चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ।

बनाने की विधि-

  • दाल को लगभग दो घंटे के लिये पानी में भिगोएँ। यह इतनी नर्म हो जाए कि नाखून से दाने टूट जाएँ।
  • दाल, लौकी, नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में एक कटोरी पानी के साथ तीन सीटी देने तक पकाएँ। तुरंत प्रेशर कुकर न खोलें।
  • कढ़ाई में घी गर्म करें और जीरा, हींग का छौंक लगाकर प्याज डाल दें।
  • प्याज गुलाबी सुनहरी हो जाने पर टमाटर और थोड़ा सा नमक डालकर ढँक दें और आँच धीमी कर दें।
  • टमाटर गल जाने पर दाल डालें, चाट मसाला मिलाएँ और हरे धनिये से सजाकर परोसें।
टिप्पणी- मूँग और अरहर की दाल भी लौकी के साथ स्वादिष्ट बनती है।

९ अप्रैल २०१२
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