नूडल्स के पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार उबाल लें।

एक कड़ाही गरम करें, इसमें तेल डालें और फिर तेज आँच पर लाल प्याज को एक मिनट के लिये भूनें। काजू डालें और ३० सेकेंड के लिये भूनें। ब्रोकोली डालें और इसे २ मिनट के लिये भूनें। गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च के लच्छे इसमें मिलाएँ और एक मिनट के लिये भूनें।

अब इसमें सोया सॉस, नमक, शक्कर, कुटी लाल मिर्च, सफेद सिरका और ताजी कुटी काली मिर्च डालकर मिलाएँ।

इसमें उबले नूडल्स और हरा प्याज डालें । नूडल्स को सब्जियों के साथ मिलाए और २ मिनट के लिये भूनें।

चाउमीन को चख कर देखें और स्वादानुसार खट्टा, मीठा और तीखा ठीक करें। आँच बंद कर दें।

सब्जियों और काजू के साथ बना स्वादिष्ट चाउमीन परोसने के लिये तैयार है। गरम परोसें।

इस विधि में आटा नूडल्स, फ्लैट नूडल्स, या फिर अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार किसी भी नूडल्स का प्रयोग किया जा सकता है।

पहले पानी को उबालें। जब पानी में एक उबाल आ जाये तब इसमें नूडल्स डालें। नूडल्स को ज्यादा गलाएँ नहीं, यह घुटने नहीं चाहिये।

चीनी भोजन में अजीनोमोटो जिसे सोडियम मोनोगलूटामेट के नाम से भी जानते हैं का प्रयोग होता है लेकिन इस केमिकल पर अभी भी शोध चल रहा है और कुछ लोगों का विचार है कि यह स्वास्थ्य के लिये ठीक नही है इसे प्रयोग करना या न करना आपकी इच्छा पर निर्भर है।

चाहें तो चाउमीन में कुछ और सब्ज़ियाँ जैसे कि बैम्बू शूट्स, बेबी कॉर्न, मशरूम इत्यादि भी डाल सकते हैं।

चीनी भोजन आमतौर पर तेज आँच पर बनाया जाता है इसीलिये स्टिर फ्राइ करने के लिये लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करें। नॉन स्टिक कड़ाही का प्रयोग चाउमीन बनाने के लिये न करें, ऐसा करने से नॉन स्टिक कोटिंग खराब हो सकती है।
चाहें तो स्वादानुसार इसमें थोड़ा सा टोमेटो चिली सौस भी डाल सकते हैं।