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रसोईघर- मिठाइयाँ

- शुचि की रसोई से  

 ज्वार के लड्डू


 सामग्री- (१५ लड्डू के लिये)
bullet ज्वार का आटा डेढ़ कप
bullet घी लगभग ३/४ कप
bullet गुड़ लगभग ३/४ कप
bullet बादाम १/४ कप
bullet पिस्ता १ बड़ा चम्मच
bullet खाने वाली गोंद १ बड़ा चम्मच

 

बनाने की विधि-

bullet 1. बादाम और पिस्ता को महीन- महीन काट लें या ग्राइंडर में मोटा पीस लें।
bullet एक कड़ाही में २ चम्मच घी गरम करें और मध्यम से तेज आँच पर गोंद को तलें। तली हुई गोंद को ठंडा होने के लिये अलग रखें । अब इसमें कटे बादाम डालकर एक मिनट भूनें। बादाम को हटा कर पिस्ता को भी धीमी आँच पर घी में १ मिनट भून लें।
bullet ठंडा हो जाने पर तली हुई गोंद को मूसल से कूट लें।
bullet अब उसी कड़ाही में (जिसमें गोंद तला था) घी लें, उसमें ज्वार का आटा डालें और मध्यम आँच पर आटे को ८-१० मिनट तक भूनें।
bullet आँच को धीमा कर दें और आटे के लाल होने तक भूनें। जब आटा भुन जाता है तो बहुत सोंधी सी खुशबू आती है। आटे को इस समय बराबर चलाना पड़ता है नहीं तो यह जल सकता है। इस प्रक्रिया में लगभग ८-१० मिनट का समय लगता है।
bullet अब कटे / पिसे बादाम, पिस्ता और गोंद डालें और फिर २ मिनट के लिये आटे को भूनें। आँच बंद कर दें। आँच बंद करने के बाद भी आपको कुछ देर तक आटे को चलाना होगा जिससे कि वो नीचे से लगे नहीं। अब आटे को थोड़ा ठंडा होने दें।
bullet गुड़ को अच्छी तरह कूट लें या पीस लें।
bullet जब आटा हल्का गुनगुना गरम हो तो उसमें कुटा हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह से आटे में मिलाएँ।
bullet अब लगभग एक बड़ा चम्मच आटे का मिश्रण हथेली में लेकर उसे दूसरे हाथ की उँगलियों की सहायता से गोल करें और लड्डू का आकार दें।
bullet ज्वार के आटे के स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं। आप चाहें तो इनको महीने भर तक बिना फ़्रिज़ के एयर-टाईट डब्बे में रख सकते हैं।

टिप्पणी-

bullet स्वादानुसार लड्डू में और भी मेवा डाली जा सकती है।

१ मई २०२६

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