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रसोईघर-
मिठाइयाँ |
शुचि की रसोई से |
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नारियल के लड्डू
सामग्री--
(१४ लड्डू के लिये)
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बादाम, अखरोट, पेकन
१ कप, काजू चौथाई कप, कटे
हुए, खजूर १ कप, कटे हुए,
क्रेनबेरी २-३ बड़े चम्मच। |
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हरी इलायची ४,
ब्राउन शक्कर २ बड़े चम्मच,
पानी १ बड़ा चम्मच |
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घी १ छोटा चम्मच
(वैकल्पिक) |
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बनाने की विधि-
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हरी
इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें।
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मध्यम
आँच पर कड़ाही में कटे हुए बादाम, पेकन, और अखरोट को ३-४
मिनट के लिये भूनकर अलग रख दें। |
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काजू को भी मध्यम आँच पर २ मिनट भूनें और अलग रखें। |
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खजूर के बीज हटाकर इसे बारीक काट लें। |
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फिर
से कड़ाही को गरम करें और इसमें दो बड़े चम्मच ब्राउन
शुगर और एक चम्मच पानी गरम करें। |
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जब शक्कर पिघल जाए और अच्छी तरह पानी के साथ मिल जाए तो
इसमें कटे हुए खजूर डालें। २ मिनट में ही खजूर पिघलना शुरू
कर देगा। |
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खजूर के थोड़ा पिघलते ही इसमें भुने अखरोट, काजू,
पेकान, और बादाम डालें। अब इलायची पाउडर डालें। इसे बराबर
चलाते हुए मेवे को खजूर के साथ २-३ भूनें। |
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अब इसमें क्रेनबेरी डालें। अच्छी तरह सभी सामग्री को
मिलाएँ। |
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अब अगर आप चाहें तो ज़रा सा (१ छोटा चम्मच) घी डाल सकते
हैं इस मिश्रण में खुश्बू के लिये। |
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अब आँच बंद कर दें और लड्डू के मिश्रण को थोड़ा ठंडा
होने दें। अब लगभग १ बड़ा चम्मच मिश्रण लें और उसे गोल-गोल
घुमाते हुए लड्डू बाँधें। इसी प्रकार सारे लड्डू बना लें। |
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स्वादिष्ट मेवे के लड्डू अब तैयार हैं। आप इन लड्डुओं
को हफ्ते भर फ्रिज के बाहर रख सकते हैं। |
टिप्पणी-
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इन
लड्डुओं में अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मेवा भी डाली
जा सकती है। |
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ब्राउन शुगर के स्थान पर गुड़, और क्रेनबेरी के स्थान
पर किशमिश का प्रयोग भी किया जा सकता है। |
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घी
इस विधि में वैकल्पिक है। और सुगंध के लिये डाला गया
है लेकिन आप इन लड्डुओं को बिना घी के भी बनाया जा
सकता है। |
१ अप्रैल
२०१७ |
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