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रसोईघर- मिठाइयाँ

शुचि की रसोई से

केसरिया श्रीखंड


सामग्री (४ लोगों के लिये)

bullet ३ कप दही
bullet १⁄४ कप शक्कर
bullet १ बड़ा चम्मच पिस्ता और बादाम (वैकल्पिक)
bullet १४-१८ धागे केसर
bullet १ बड़ा चम्मच दूध
bullet मलमल का कपड़ा या कोई महीन सूती कपड़ा

पारे बनाने की विधि-

bullet दही को मलमल के कपड़े/ या किसी सूती कपड़े में बीच में रखें और सम्हालकर दही को कपड़े में बंद करते हुए कपड़े को पोटली की तरह बाँध लें। दही की इस पोटली को २-३ घंटे के लिए लटका दीजिए। पोटली के नीचे एक कटोरा रख दें जिससे दही का पानी कटोरे में ही गिरे।
bullet एक बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर को भिगोकर अलग रखें।
bullet पिस्ता और बादाम को बारीक काट लें।
bullet दही में शक्कर डालें और शक्कर के साथ अच्छी तरह फेंटें।
bullet दही में केसर का दूध डालें और एक बार ठीक से मिलाएँ।
bullet श्रीखंड को सेट करने के लिए आधे से एक घंटे तक फ्रिज में रखें।
bullet पारंपरिक और स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है। श्रीखंड को कटे हुए मेवे से सजाकर परोसें।

टिप्पणी-

bullet इस विधि के लिए पिसी शक्कर अधिक उपयुक्त रहती है। शक्कर की मात्रा स्वाद के अनुसार बढ़ा भी सकते हैं।

१ अगस्त २०२६

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