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रसोईघर- दावत की सब्जियाँ

- शुचि की रसोई से  

1मकई दिलबहार  


 सामग्री- (४ लोगों के लिये)

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१ कप ताजी मकई के दाने (स्वीट कॉर्न के दाने), आधा कप हरी मटर, १ कप ताजी मेथी बारीक कटी, १ मध्यम प्याज, १ बड़ा टमाटर,  हरी मिर्च और अदरक

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२ तेज पत्ते, २ छोटा चम्मच धनिया पिसा,
चौथाई छोटा चम्मच हल्दी, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी, ३/४ छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार।

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३ बड़ा चम्मच मक्खन, १ कप पानी, आधा कप ताजी क्रीम, आधा छोटा चम्मच शक्कर

 बनाने की विधि-

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मकई के दानों और हरी मटर को गलने तक गरम पानी में उबाल लें। स्वीट कॉर्न (मकई के दाने) को उबलने में २-३ मिनट का ही समय लगता है। उबले दानों को छलनी में निकाल लें और अलग रखें।

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प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें। हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें। इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर में महीन पीस लें।

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टमाटर को धोकर चार टुकड़ों में काट लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें।

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एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मक्खन/ घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता डालें और लगभग एक मिनट के लिये मध्यम आँच पर भूनें।

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पिसी हुई प्याज डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।

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भुनी हुई प्याज में पिसा हुआ धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और कटी मेथी की पत्तियाँ डालें और सभी सामग्री को २-३ मिनट के लिये भूनें।

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पिसा हुआ टमाटर डालें और मक्खन के किनारा छोड़ने तक भूनें।

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ताजी क्रीम डालें और एक मिनट के लिये भूनें। फिर लगभग १ प्याला पानी और नमक डालकर करी को ४-५ तक उबालें।

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इसमें उबलें मकई, मटर के दाने और शक्कर डालें और ३-४ मिनट के लिये पकाएँ।

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स्वादिष्ट मकई दिलबहार अब परोसने के लिये तैयार है।

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आप इस स्वादिष्ट मकई दिलबहार को रोटी, पूरी, नान, इत्यादि के साथ गर्म परोस सकते हैं।

 टिप्पणी-

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ताजी मेथी न मिले तो कसूरी मेथी का प्रयोग भी किया जा सकता है।

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ताजी क्रीम के स्थान पर मलाई का प्रयोग भी कर सकते हैं।

१६ जून २०१४

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