तुअर दाल लहसुन और टमाटर वाली

सामग्री

एक कटोरी अरहर (तुवर) दाल।
२ बड़ा चम्मच देसी घी
लहसुन एक छोटा चम्मच लंबे बारीक कटे हुए।
एक टमाटर बारीक कटा हुआ।
जीरा एक चौथाई छोटा चम्मच।
चुटकीभर हल्दी
ज़रा सी हींग
एक लाल मिर्च सूखी हुई।
एक छोटा चम्मच नीबू का रस।
थोड़ा सा हरा धनिया सजावट के लिये।
नमक स्वादानुसार

विधि

प्रेशर कुकर में दाल अच्छी धोकर उसमें २ कटोरी पानी, आधा चम्मच हल्दी, नमक और हींग डाल कर पका लें।
पकने के बाद चम्मच से घोंट लें।
छोटी कढ़ाई में २ चम्मच घी डालें लाल मिर्च को तलें और बाहर निकाल लें। (अगर अधिक तीखा चाहते हैं तो मिर्च को दो टुकड़े कर के डालें। कम तीखा चाहते हैं तो मिर्च को साबुत रहने दें, जिसे तीखे की आवश्यकता होगी वह अपनी थाली में परोस लेगा।)
बचे हुए घी में लहसुन डालकर गुलाबी कर लें।
इन्हें निकालकर अलग रख लें।
बचे हुए घी में जीरा डालें और उसके चटकने पर टमाटर डाल दें, आँच धीमी करें और ढँक दें। लगभग दो मिनट में टमाटर गल जाएँगे। इसमें दाल डालें और दो मिनट के लिये ढँक दें, ताकि छौंक की सुगंध दाल में अच्छी तरह बस जाए।
नीबू का रस मिलाएँ।
तले हुए लहसुन, लाल मिर्च और हरे धनिये से सजाकर परोसें।

१२ मार्च २०१२