लोबिया १ कप, उबला आलू १ मध्यम, प्याज बारीक कटा १ मध्यम, अदरक बारीक कटी २ छोटे चम्मच, हरा धनिया बारीक कटा २ बड़े चम्मच।

हरी मिर्च २ बारीक कटी, जीरा आधा छोटा चम्मच, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट मसाला स्वादानुसार।

तेल २ छोटे चम्मच- सेकने के लिये

लोबिया को बीनकर धोएँ और लगभग ३-४ कप पानी में कम से कम ५ घंटे के लिये गुनगुने पानी में भिगोकर रखें।

इसे १ छोटा चम्मच नमक डालकर मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर में १ सीटी लगा दें।

प्रेशर कुकर ठंडा होने पर खोलें और लोबिया को छलनी पर पलट दें जिससे इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। इस पानी को फेंक भी सकते हैं लेकिन इसे सूप, दाल आदि में भी डाल सकते हैं।

लोबिया को एक बड़े कटोरे या परात में पलट लें और इसे अच्छी तरह मसल लें। उबले आलू को भी छीलकर अच्छी तरह मसल लें।

एक कड़ाही में २ छोटे चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा डालें। जीरा तड़क जाने पर कटी प्याज डालें और २ मिनट के लिये भूनें। कसी हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ देर भूनें।

भुने प्याज में मसला हुआ लोबिया, मसले हुए आलू, आधा छोटा चम्मच नमक, पिसा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ एक मिनट भूनें जिससे लोबिया का अतिरिक्त पानी सूख जाए।

अब इसमें कटा हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें और कबाब के इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब इस मिश्रण के १६ अंडाकार कबाब बना लें। कबाब को किसी भी आकार में बनाया जा सकता हैं। अब कबाब को सेट करने के लिये ढककर फ्रिज में रखें लगभग २० मिनट के लिये। ऐसा करने से कबाब चिकने बनते हैं और सेंकते समय फटते नही हैं।

एक तवे/ पैन को गरम करें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आँच पर कबाब को दोनों तरफ से लाल होने तक सेंकें।

स्वादिष्ट और पौष्टिक कबाब को धनिये की चटनी के साथ परोसिए। कबाब के साथ पतली और लंबी कटी प्याज भी परोसी जाती हैं।

इसी प्रकार राजमा के कबाब भी बनाए जा सकते हैं।

कबाब को तवे पर जरा सा तेल लगा कर भी सेंका जा सकता है जिससे स्वादिष्ट होने के साथ साथ यह पौष्टिक भी रहें, चाहें तो इन्हे तला भी जा सकता है।

लोबिया के कबाब को बिना प्याज के भी बनाया जा सकता है।