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व्यक्तित्व

अभिव्यक्ति में शुचि की रचनाएँ

रसोईघर में

फलाहारी व्यंजन (व्रत के लिये)

राजस्थानी व्यंजन-

सलाद

bullet मकई साल्सा
bullet पालक,-स्ट्राबेरी-और-अखरोट-का-सलाद
bullet पास्ता सलाद
bullet फलों का सलाद
bullet रंग बिरंगा मकई सलाद
bullet लोबिया का सलाद
bullet सब्जियों का कचूमर

विदेशी व्यंजन

केक आदि

सूप

bullet टमाटर का सूप  
bullet इमली की रसम
bullet खट्टा तीखा नूडल सूप
bullet सब सब्जी सूप
bullet खट्टा तीखा नूडल सूप
bullet बादाम शोरबा
bullet मिनेस्ट्राने
 


शुचि

स्वर्ण-पदक के साथ वनस्पति-शास्त्र में स्नातकोत्तर की डिग्री लेने वाली शुचि अंतर्जाल की सबसे लोकप्रिय पाक-विशेषज्ञों में से हैं और आहार सलाहकार के रूप में भी जानी जाती हैं। उनका मानना है कि खाना पकाना एक कला है, जिसमें समय के साथ महारत हासिल की जा सकती है।

वे २००४ में अपने पति और दो बच्चों के साथ भारत से फ्रांस आई थीं। उनका परिवार शाकाहारी है और युरोप में सीमित साधन, और उपलब्धता के चलते उन्होने घर पर ही कई प्रकार के व्यंजन बनाने शुरू किए जिनमें चटपटी चाट, मिठाइयाँ और कई प्रकार के प्रादेशिक व्यंजन भी शामिल थे। धीरे धीरे वे व्यंजन-लेखिका के रूप में प्रसिद्ध हो गईं।

शुचि को खाने में नये-नये प्रयोग करने का शौक है और यूरोप तथा अमेरिका प्रवास के दौरान उन्हे विभिन्न देशों के लोगों से मिलने का मौका मिला। उनके मेहमानों को हिन्दुस्तानी खाना बहुत पसंद आता था और उनके अनुरोध पर शुचि व्यंजन बनाना सिखाने लगीं। बाद में उनकी पाक-कक्षाएँ भी बहुत सफल और लोकप्रिय होने लगीं। वे खाने में स्वाद के साथ-साथ सेहत पर भी ध्यान रखने के सुझाव देती हैं। साथ ही नियमित रूप से अपनी वेबसाइट शुचि की रसोई पर भी नयी-नयी व्यंजन विधियाँ और खाने से संबंधित लेख लिखती हैं।

वे कई समाजसेवी संगठनों से भी जुड़ी हुई हैं और उन्होंने आशा नाम के संगठन के लिए कुछ कक्षाएँ भी की हैं। शुचि अब अपने परिवार के साथ अमेरिका में रहती हैं और अभिव्यक्ति की रसोई संपादक के रूप में हर सप्ताह एक नई व्यंजन विधि हमारे पाठकों के लिये प्रस्तुत करती हैं।

संपर्क- shuchi@chezshuchi.com


पनीर के व्यंजन-

मिठाइयाँ-

bullet तिलकुटा
bullet तिल के लड्डू
bullet तिल के रोल
bullet बेसन के लड्डू
bullet लौकी का हलवा
bullet

अलसी के लड्डू

bullet गोंद के लड्डू
bullet नारियल के लड्डू
bullet बेसन के लड्डू
 
अन्य सब्जियाँ-

चाट के व्यंजन
bullet मूँग की दाल के दही बड़े
bullet मसूर कवाब
bullet रगड़ा पेटीज
bullet सफेद मटर की टिक्की

लौकी के व्यंजन
bullet लौकी का जूस
bullet लौकी का रायता
bullet लौकी की लौज (बर्फी)
bullet लौकी की सब्जी
bullet लौकी के कोफ्ते
bullet लौकी के चीले
bullet लौकी के थेपले

दक्षिण भारतीय व्यंजन
bullet करेले का तोरण
bullet टमाटर के चावल
bullet दही के चावल
bullet नारियल-चटनी मूँगफली वाली
bullet साँभर
bullet सूजी की इडली

ब्रेड के व्यंजन

bullet देसी सैंडविच
bullet पालक मकई सैंडविच
bullet बाम्बे सैंडविच
bullet ब्रूसकेता
bullet ब्रेड उत्तपम
bullet ब्रेड पोहा
bullet ब्रेड रोल
bullet शाही टुकड़े

पेय

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