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रसोईघर- सूप

-शुचि की रसोई से

   बादाम शोरबा  


सामग्री- (चार लोगों के लिये)
bullet ३/४ प्याला बादाम
bullet डेढ़ प्याला गुनगुना दूध
bullet १ छोटा चम्मच मक्खन
bullet ३/४ छोटा चम्मच मैदा
bullet डेढ़ प्याला गरम पानी
bullet नमक, काली या सफेद मिर्च, गरम मसाला और चीनी स्वादानुसार

बनाने की विधि-

  • बादाम को १ प्याला गरम पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह भीग जाने पर इन्हें छील लें।

  • ७-८ बादामों को लंबा लंबा काट कर अलग रखें सूप को सजाने के लिए। लगभग आधा प्याला दूध डालकर बाकी सभी बादाम को अच्छे से पीस लें । हमको इस व्यंजन के लिए बिल्कुल चिकने पिसे बादाम चाहिए।

  • नॉन स्टिक गहरे बर्तन में एक छोटा चम्मच मक्खन गरम करें। अब इसमें ३/४ छोटा चम्मच मैदा डालें। मध्यम आँच पर लगभग ३० सेकेंड या फिर हल्की सुगंध आने तक भूनें।

  • धीरे धीरे १ प्याला गुनगुने दूध को मैदा को बराबर चलाते हुए डालें। ध्यान रखें कि मैदा दूध में अच्छी तरह मिल जाए और गुठली न पड़े।

  • एक उबाल आने के बाद इसमें पिसा हुआ बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग डेढ़ चाय का प्याला गरम पानी डालें। एक उबाल लें। आँच को धीमा करके सूप अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच छह मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें। (अगर सूप अधिक गढ़ा है तो थोड़ा और पानी मिलाया जा सकता है)

  • नमक, काली/ सफेद मिर्च, गरम मसाला, और स्वादानुसार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें।

  • बादाम शोरबा परोसने के लिए तैयार है। कटे बादाम से सजाकर एकदम गर्मागरम परोसें इस पौष्टिक सूप को।

टिप्पणी-

  • इस सूप को ताजी क्रीम से सज़ा कर भी परोसा जा सकता है।

  • चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें ज़रा सा केसर भी डालें।

३ फरवरी २०१४

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