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बनाने
की विधि-
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राजमा को बीनकर, धो लें और फिर रातभर (६-८ घंटे)
पानी में भिगोकर रखें।
भीगे हुए राजमा को १/२ छोटा चम्मच नमक डालकर
प्रेशर कुकर में गलने तक उबालें. मध्यम आँच पर दो
सीटी लेने से राजमा अच्छे से गल जाता है. इस
प्रक्रिया में लगभग २० मिनट का समय लगता है।
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टमाटर और सेलरी को धोकर छोटा-छोटा काट लें। गाजर
और तोरी को धोकर, आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
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आलू का छिलका उतारकर उसे धो लें और फिर आधा इंच के
टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका हटाकर उसे धो
लें फिर छोटा-छोटा काट कर उसे मूसल से थोड़ा कूट
लें। बेसिल की पत्ती को धोकर छोटा-छोटा तोड़ लें
या फिर काट लें। उबले हुए राजमा को थोड़ा मसल लें।
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एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, इसमें कुटा
प्याज डाले और मध्यम आँच पर एक आध मिनट के लिए
भूनें, सभी सब्जियों, टमाटर और बेसिल को प्याज में
डालें और फिर इन्हें एक मिनट के लिए भूनें।
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मसला हुआ राजमा, नमक, काली मिर्च, और ऑरेगेनो
डालें और सभी सामग्री को एक मिनट के लिए भूनें।
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पानी डालें और उबाल आने तक इतज़ार करें। पहले उबाल
के बाद आँच धीमी कर दें और फिर इसे लगभग ३० मिनट
के लिए (जब तक सभी सब्जियाँ ठीक से पक जाएँ) पकने
दें। बीच-बीच में सूप को चलाना ना भूलें।
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मैकरोनी और टमाटर का डालकर इसको अच्छे से मिलाइए
और लगभग १२-१४ मिनट और या फिर मैकरोनी के गलने तक
पकाएँ। अगर सूप अधिक गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा और
पानी डाला जा सकता है।
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स्वादिष्ट, और पौष्टिक सूप अब तैयार है परोसने के
लिए। इसे आप अपनी पसंद की ब्रेड के साथ गर्म
परोसें। |
टिप्पणी-
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इस सूप को बनाने के लिए सब्जियों का चुनाव मौसम और
उपलब्धता के अनुरूप किया जा सकता है। |
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पारंपरिक मिनेसट्रॉने सूप में लहसुन भी पड़ता है।
चाहें तो इसे शामिल करें। |
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मैने आटे और सूजी से बने मैकरोनी स्वास्थ्य के
लिये बेहतर होते हैं। |
१० फरवरी
२०१४ |
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