शुचि की व्यंजन विधि- चूरमा

विधि-

परात में गेंहू का आटा, और सूजी को आपस में अच्छे तरह मिलाएँ। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें गरम घी डालें। सभी सामग्री को एक बार फिर अच्छे से मिलाएँ।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूथ लें। आटे को कुछ देर गूथते हुए इसमें थोड़ा लोच दें। ढककर २० मिनट के लिए अलग रखें।
आटे को १० हिस्सों में बाँट लें। इनके गोले बनाएँ और चिकना करें।
एक कड़ाही में धीमी आँच पर घी गरम करें। इसमें कुछ गोले डालें और गोलों को घी में हौले-हौले हिलाते रहें। चूरमा के गोलों को बहुत धीमी आँच पर तलते हैं जिससे यह अंदर से अच्छे तरह से सिक जाएँ।
जब गोले सुनहरे-लाल हो जाए तब इन्हे आहिस्ता से घी से बाहर निकाल लें. तले हुए गोलों को किचन पेपर पर निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रखें। इसी तरह से बाकी बचे और गोलों को भी तल लें।
बादाम को १५-२० मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें और फिर इसका छिलका हटा कर इसे बारीक काट लें। पिस्ता का भी छिलका हटा कर इसे बारीक काट लें।
हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें।
तले हुए आटे के गोलों को मिक्सी में में दरदरा पीस लें। चाहें तो इसे मूसल से भी दरदरा कूट सकते हैं। वैसे यह गोले इतने खस्ता होते हैं कि आप इन्हें हाथ से भी मसल कर चूरा कर सकते हैं।
एक कटोरे में तले आटे का चूरा, शक्कर, कुटी इलायची, कटे पिस्ता, और कटे बादाम को अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वादिष्ट चूरमा तैयार है। इसे दाल-बाटी के साथ परोसें या फिर ऐसे ही खाने के बाद मीठे के रूप में खाएँ, यह हमेशा ही स्वादिष्ट लगता है।
चूरमा के लड्डू बनाने के लिए चूरमा में लगभग २ बड़े चम्मच गरम घी डालें और फिर लड्डू बाँधें। इस सामग्री से तकरीबन १० लड्डू बनेंगे।

टिप्पणी

अगर लड्डू बाँधने में दिक्कत हो रही तो इसका मतलब है कि लड्डू में घी की मात्रा कम है। थोड़ा सा गरम घी और मिलाकर लड्डू बाँधे तो यह आसानी से बँधेंगे।टिप्पणी-
चूरमा को ज़्यादा मात्रा में बनाकर ऐयर टाइट कंटेनर में एक हफ्ते के लिए रखा जा सकता है।

२ जुलाई २०१२