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एक बर्तन में ६ चाय का प्याला पानी उबालिए। इसमें
नमक और पेन्ने पास्ता डालकर पास्ता के गलने तक
उबालिए। आमतौर पर पास्ता के पैकेट पर उबलने के
निर्देश लिखे होते हैं। लगभग १० मिनट में यह उबल
जाएगा। जब पास्ता गल जाए तो इसको छलनी में निकाल
लें। |
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टमाटरों को धोकर दो मिनट के लिए गरम पानी में उबाल
लें। अब इनको ठंडा होने दें और फिर टमाटर का छिलका
उतार लें और बीच से दो भागों में काटकर अंदर के
बीज हटा दें। अब टमाटर को छोटा छोटा काट लें। |
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बेसिल की पत्तियों को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें,
या फिर हाथ से तोड़ लें। बेसिल हाथ से
तोड़ने पर बेसिल की पत्तियाँ काली नही पड़ती है।
अगर ताजी बेसिल न मिले तो सूखी बेसिल का प्रयोग
किया जा सकता है। |
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एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटी
प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने
तक भूनें। |
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भुनी प्याज में टमाटर, काली मिर्च, और नमक डालकर
अच्छी तरह मिलाएँ। |
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एक उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और सौस को
धीमी आँच पर पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाना ना
भूलें। सौस के तैयार होने में लगभग १०-१५ मिनट का
समय लगेगा। तैयार सौस गाढ़ी और चिकनी होती है। अब
इसमें बेसिल की पत्तियाँ डालें। |
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तैयार सौस में उबले पेन्ने पास्ता डालें। हल्के
हाथों से सौस को पास्ता में मिलाएँ। सभी पेन्ने
में सौस अच्छे से लग जानी चाहिए। स्वाद के अनुसार
नमक, काली मिर्च और डालें। आँच बंद कर दें। |
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स्वादिष्ट पास्ता तैयार है। कद्दूकस किया परमेसन
चीज़ डालकर गरम परोसें। |
