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रसोईघर- मिठाइयाँ

बादाम की खीर

 सामग्री- (४ लोगों के लिये)
  • दूध फुल क्रीम आधा लीटर
  • दूध फुल क्रीम १ लीटर
  • मखाने १ कप
  • बादाम तीन चौथाई कप
  • किशमिश २ बड़े चम्मच
  • शक्कर १/३ कप
  • हरी इलायची ४
  • केसर १२-१५ धागे (वैकल्पिक)
  बनाने की विधि-
bullet केसर को दो बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगो दें, किशमिश को धोकर साफ करें और हरी इलायची के छिक्कल को हटाकर दानों को दरदरा कूट लें।
bullet एक कड़ाई/ भारी तली का बर्तन गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर बादाम को ५ मिनट के लिये भूनें। आँच बंद कर दें और बादाम को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे मिक्सी में बारीक पीस लें।
bullet कड़ाई/ भारी तली के बर्तन में मखानों को भी मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिये भूनें। आँच बंद कर दें और इन्हें भी ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मखानों को महीन-महीन काट लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
bullet भारी तली के बर्तन में १ लीटर दूध गरम करें। इसमें पिसे बादाम और मखाने डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और मखानों को दूध में तब तक पकने दें, जब तक वे पूरी तरह से गलकर दूध में मिल जाएँ और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग २०-२५ मिनट लगते हैं। दूध को धीरे धीरे बराबर चलाते रहें जिससे वह तली में लगने ना पाए।
bullet खीर में शक्कर डालें और ठीक से मिलाकर एक और मिनट के लिये पकाएँ। आँच को बंद कर दें।
bullet केसर का दूध, किशमिश और कुटी हुई इलायची डालकर एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
bullet स्वादिष्ट बादाम की खीर अब तैयार है। इस खीर को ठंडा करके परोसें। यह खीर व्रत उपवास के लिये भी उपयुक्त है।

टिप्पणी-

bullet आप इस स्वादिष्ट खीर में अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मेवा भी डाल सकते हैं

१५ अक्तूबर २०१६

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