रसोईघर- नमकीन

दही बडे  

सामग्री
  • उड़द दाल १ कप
  • दही १ किलो
  • भुना हुआ जीरा पिसा २ बड़े चम्मच, पिसी सूखी लाल मिर्च
  • काला नमक और सादा नमक स्वादानुसार
  • अदरक पिसा हुआ १ छोटा चम्मच
  • किशमिश १५ - २०
  • हरी मिर्च कटी हुई १
  • तेल तलने के लिए
बनाने की विधि  
  • दाल अच्छी तरह धो लें और ५-६ घंटे पानी में भीगो कर रखें।
  • पानी निकालकर महीन पीस लें।
  • अच्छी तरह फेंटें और नमक मिला लें।
  • कढ़ाई में तेल गरम कर लें। और सुनहरे रंग में बड़े तल लें।
  • पेपर पर रखें ताकि ज़्यादा का तेल न रहे। इन्हें भल्ले कहा जाता है। इन भल्लों को २ मिनट के लिए गुनगुने पानी में रखें और हाथ से दबा कर पानी निचोड़ लें।
  • दही में स्वादानुसार काला नमक और पिसा अदरक स्वाद के लिए इसमें मिलाएँ।
  • परोसते समय एक प्लेट में दही बड़े ऐसे रखें कि एक के ऊपर एक ना आए।
  • उसके ऊपर तैयार किया हुआ दही, लाल मिर्च, जीरा पिसा डालें।
  • इमली की मीठी और पुदीने की खट्टी चटनी के साथ परोसें।