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सामग्री

पाव भाजी   

• ६ मध्यम आकार के आलू

• १/२ प्याला मटर के दाने

• १ बारीक कटी शिमला मिर्च

• १/२ प्याला बारीक कटी पत्तागोभी

• २ टमाटर, बारीक कटे हुए

• २ बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई

• १-१ बड़ा चम्मच अद्रक और लहसुन का पेस्ट

• १ चम्मच पीसी लाल मिर्च

• १ बड़ा चम्मच नीबू का रस

• हरा धनिया बारीक कटा हुआ

• नमक स्वादानुसार

• स्वादानुसार पावभाजी मसाला

• पाव (एक तरह की ब्रेड)

• २ बडे चम्मच तेल और थोड़ा मक्खन

• आलू उबाल कर छीलें और मसल लें।

• एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ गुलाबी होने तक भूनें।

• अदरक लहसुन का पेस्ट, पावभाजी मसाला, सूखी पिसी लाल मिर्च और बारीक कटे टमाटर मिलाएँ और तेल बाहर आने तक भून लें।

• महीन कटी हुई सब्जियाँ डालें और नमक मिला कर अच्छी तरह नरम होने तक पकाएँ।

• आलू मिलाएँ। अच्छी तरह भूनें और करछुल से सारी सब्ज़ियों का मिश्रण तैयार करें।

• अवश्यकतानुसार पानी डाल कर पतला करें और पाँच मिनट तक खदकने दें।
  नीचे उतार कर नीबू का रस, मक्खन और हरा धनिया मिला दें।

• पाव को बीच में से काट कर दो हिस्से कर लें और तवे पर मक्खन डाल कर सेंक लें।

• गरम-गरम भाजी के साथ परोसें।

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