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रसोईघर- पेय

गाजर की कांजी

सामग्री-

  • दो बड़ा चम्मच राई पिसी हुई
  • तीन लीटर पानी
  • ४ गाजर लंबे टुकड़ों में कटी हुई
  • आधा छोटा चुकंदर (वैकल्पिक) अगर रंग लाल चाहें तो।
  • नमक और मिर्च स्वादानुसार

बनाने की विधि-

  • पानी को उबालें और गाजर डालकर एक उबाल लगाएँ और आँच बंद कर के ढक दें।

 

 

 
  • ठंडा होने पर किसी चिमटे से गाजर के टुकड़े निकालकर एक काँच के बड़े प्याले में रखें और नमक मिर्च व राई मिला दें।
  • यह सारी मिश्रण उबले हुए पानी के साथ मिलाकर काँच के एक चौड़े मुँह वाले बर्तन में रखें और धूप में कुछ दिन लगभग एक घंटे के लिये रखें।
  • रोज एक बार चला दें।
  • कितनी धूप और कितना समय काँजी को तैयार होने के लिये चाहिये यह इस पर निर्भर करता है कि मौसम कितना गर्म है।
  • महक और स्वाद से पहचाना जा सकता है कि काँजी तैयार हो गई है।

टिप्पणी-
इसे लगभग ३ दिन में खत्म करना होता है क्यों कि इसके बाद कांजी का खट्टापन दूर हो जाता है और यह पीने योग्य नहीं रहती। तैयार होने के बाद फ्रिज में रख देने पर यह एक सप्ताह तक ठीक रहती है।

९ मार्च २०१५

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