सामग्री

१ प्याला बासमती चावल
२ कप दूध
आधा कप फेंटी हुई मलाई
१ बड़ा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
आधा चम्मच जीरा
३ लौंग
१ इंच दालचीनी का टुकड़ा
३ बड़ी इलायची
२ तेजपत्ते
२ बड़े चम्मच घी
किशमिश एक बड़ा चम्मच
एक संतरा फांकें छील कर, एक सेब, एक किवी, थोड़ा-सा अनन्नास और एक केला छील कर एक सेमी के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

विधि

चावल धो कर १५ से २० मिनट तक भिगो कर रखें।
फलों में एक चम्मच चीनी और चुटकी भर नमक डाल कर ढंक कर रखें ताकि वे नर्म हो जाएँ।
दूध, मलाई, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
चावल से पानी निकाल कर अलग रख लें।
एक बर्तन में घी गरम करें।
जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालें।
हल्का सा भूने और चावल डालें। थोड़ी देर तक चलाते रहें।
दूध और क्रीम वाला मिश्रण इसमें डालें।
आधा कप पानी मिला कर उबाल आने दें।
उबाल आने का बाद, धीमी आँच पर ढक्कन रख कर पकने दें।
चावल पकने में थोड़ी कसर रहने पर इसमें किशमिश डाल दें और मिला लें।
चावल पकें पर हर दाना खिला-खिला हो।
किसी फैले हुए बर्तन में कटे हुए फलों के साथ पर्त लगा कर परोसें।
मेहमानों को गरम-गरम खिलाएँ।