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मैकरोनी पुलाव

४ - ५ लोगों के लिए
समय ३० मिनट
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• मैकरोनी १ प्याला,
  २०० ग्राम मटर के दाने
  ५० ग्राम गाजर
  ५० ग्राम फ्रेंच बीन ( मटर के नाप की चौकोर काट लें)
  १०० ग्राम पारमेजॉन चीज (इसे कद्दूकस कर लें)
  एक बड़ा टमाटर (बारीक काट कर टुकड़े कर लें)
  एक बड़े आकार का प्याज
  लहसुन की चार कली कटी हुई
  एक बड़ा चम्मच सिरका
  काली मिर्च, नमक अंदाज़ से

• एक भगौने में मैकरोनी में नमक और तेल के साथ उबालने के लिए रखें।
• नरम हो जाए, तो उसे चलनी में डाल कर छान लें, और उसमें से निकले पानी को निकाल कर अलग रख लें।
• इस पानी में मटर, फ्रेंच बीन और गाजर में उबाल लीजिए। लेकिन उबालते समय ढकें नहीं। इसे सब्ज़ी का रंग सुंदर बना रहेगा।
• कढ़ाई में दो बड़े चम्मच भर घी डालें।
• लहसुन और प्याज डाल कर गुलाबी तल लें और उबाल कर रखी हुई मैकरोनी, मटर, गाजर तथा फ्रेंच बीन उसमें एक साथ ड़ाल कर हिलाएँ।
• नमक, काली मिर्च, सिरका और चीज भी मिलाएँ।
• लगभग पाँच मिनट के भीतर, चीज के गल जाने पर, सभी वस्तुएँ मैकरोनी में मिल जाएँगी।
• आग पर से उतारें सजाएँ और गरमागरम परोसें।

१५ जनवरी २००१

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