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रसोईघर
	नीबू पुलाव
	४ - ५ लोगों के लिए समय ३० मिनट

सामग्री

१ प्याला बासमती चावल
२ छोटा चम्मच नीबू का रस
१ छोटा चम्मच राई
१ छोटा चम्मच उड़द दाल
१ छोटा चम्मच चना दाल
२ सूखी लाल मिर्च
१/४ छोटा चम्मच हल्दी
चुटकी भर हींग
दो बड़े चम्मच मूंगफली के दाने भुने हुए
५-७ कढ़ीपत्ते
१ चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
बारिक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
२ बड़े चम्मच तेल

विधि

चावल को अच्छी तरह धो कर पानी में आधा घंटा भिगो कर रखें और बिना पानी फेंके नमक डाल कर पकाएँ।
चावल के थोड़ा ठंडा होने तक इंतज़ार करें।
कढ़ाई में तेल गरम करें।
हींग, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल और चना दाल डालें। दालें गुलाबी रंग की होने तक भूनें।
मूँगफल्ली और राई डालें। राई चटकने के बाद कढ़ीपत्ता डालें और अंत में आँच धीमी कर के हल्दी डालें। ध्यान रखें कि वह जले नहीं और ना ही कच्ची रह जाए।
पका हुआ चावल, नमक और नींबू का रस डाल कर अच्छी तरह मिला लें। हल्के हाथ से मिलाएँ ध्यान रखें कि चावल टूटे नहीं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटे हरे धनिये से सजा कर गरम गरम परोसें।

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