भारतीय सब्ज़ी - खुंभ लज़ीज़

सामग्री-

३०० ग्राम छोटे ताज़े खुंभ (मशरूम) लें। इन्हें धोकर पानी निकाल दें और एक दूसरे को काटते धनाकार दो बराबर चीरे लगाएँ। ध्यान रखें खुंभ के टुकड़े न हो जाएँ।
१ बड़े चम्मच कॉर्न फ़्लोर को आधा प्याला दूध में घोलें।
आधा बड़ा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियाँ
१ बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
सॉस के लिए निम्नलिखित सामग्री को मिला कर मिक्सी में एकसार करें-
४ कश्मीरी लाल मिर्चें (भीतर को मोटा हिस्सा निकाल दें), ४ कली लहसुन, एक इंच अदरख का टुकड़ा, एक बड़ा चम्मच पिसा धनिया और एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ ज़ीरा।
अदरख और हरा धनिया सजावट के लिए।

विधि-

बरतन में तेल डाल कर आँच पर चढ़ाएँ।
तेल गरम होने पर ऊपर सॉस का मसाला और मेथी डाल दें। कुछ मिनट तक चलाएँ।
खुंभ डालें और नमक डाल कर चलाएँ। जब तक मसाला तेल न छोड़ दे और खुंभ नर्म न हो जाएँ।
दूध और कॉर्न फ़्लोर का मिश्रण मिलाएँ।
5 मिनट तक चलाएँ जिससे हर खुंभ पर यह मिश्रण ठीक से लिपट जाए।
चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।