भारतीय व्यंजन- दाल मखनी

सामग्री

२५० ग्राम साबुत उड़द की दाल,
२० ग्राम अदरक पिसा हुआ
२० ग्राम लहसुन पिसा हुआ
१बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च बारीक कटी हुई स्वादानुसार
१ बड़ा सफेद मक्खन
२ बड़े चम्मच घी
१ बड़ा चम्मच ज़ीरा, १ बड़ा चम्मच धनिया, ५-६ काली मिर्च और एक बड़ी इलायची को कढ़ाई में सूखा भूनें। खुशबू आने पर ठंडा कर के पीस लें।
आधा चाय का प्याला क्रीम
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार

विधि

उड़द की दाल साफ कर लें, इसे धोकर पूरी रात के लिए भिगो दें।
सुबह दाल को एक प्रेशर कुकर में नमक और पानी मिलाएँ के साथ आंच पर चढ़ाएँ। एक सीटी आ जाए तो बिलकुल धीमी आँच पर १० मिनट तक रखें या दाल के गलने तक पकाएँ।
एक लकड़ी के करछुल से दाल को थोड़ा सा घोंट दें।
कड़ाही में घी गरम करें। प्याज़ गुलाबी तलें।
पिसे हुए अदरक और लहसुन को मिलाएँ और पक जाने तक धीमी आँच रखें।
दाल इसमें डालें और धीमी आँच पर ५ मिनट पकने दें।
टमाटर, हरी मिर्च और मक्खन डालकर ठीक से मिला लें।
५ मिनट तक पकाने के बाद क्रीम और भुना हुआ मसाला मिलाएं फिर हिलाते हुए १० मिनट और पकाएँ।
मक्खन और हरे धनिये के साथ सजाकर गरमागरम परोसें।

९ दिसंबर २००७