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रसोईघर— शाकाहारी मुगलई

खोया मटर

४ - ५ लोगों के लिये
समय ३० मिनट

सामग्री-
  • दानेदार खोया एक प्याला (मोटा कसा हुआ)
  • ताज़ी मटर के दाने एक प्याला
  • अदरक पिसी हुयी ५ ग्राम (एक छोटा चम्मच)
  • लहसुन पिसा हुआ ५ ग्राम (एक छोटा चम्मच)
  • टमाटर महीन कटा हुआ १०० ग्राम (आधा प्याला)
  • प्याज बारीक कटी हुयी १५० ग्राम (आधा प्याला)
  • हल्दी धनिया ज़ीरा व गरम मसाला ५-५ ग्राम
  • नमक व लाल मिर्च स्वादानुसार
  • घी ६५ ग्राम (चार बड़े चम्मच)
  • हरा धनिया महीन कटा हुआ सजावट के लिये

विधि-

  • खोये को लाल होने तक भूने और अलग रखें।
  • घी में प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें
  • टमाटर, लहसुन, अदरक, हल्दी, धनिया, मिर्च और नमक डालें।
  • तेल अलग हो जाये तब तक अच्छी तरह भूनें।
  • हरी मटर डाल कर मिलाएँ और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
  • खोया मिलाएँ और आधा प्याला पानी डाल कर उबालें। उबाल आते ही धीमा कर दें और गरम मसाला मिला कर ५ मिनट तक धीमी आँच पर ढँक कर खोये को नरम होने दें।
  • आँच बंद करें।
  • बारीक हरे धनिये से सजाएँ। गरम गरम नान या चावल के साथ परोसें।
 
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