शुचि की व्यंजन विधि- मसाला चाय की कुल्फी

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रसोईघर- आइसक्रीम

- शुचि की रसोई से

मसाला चाय की कुल्फी

सामग्री ( चार लोगों के लिये)

	२ चम्मच दानेदार चाय
	२ बड़े चम्मच सौंफ
	२ बड़े चम्मच बारीक कटे पिस्ता
	१ छोटा चम्मच सोंठ
	३ कप रबड़ी
	चीनी, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, इलायची स्वादानुसार
	कुल्फी के साँचे।

बनाने की विधि-

	दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और इलायची को दरदरा कूट लें। २ प्याले पानी में २ चम्मच चाय की पत्ती दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और इलायची डालकर उबलने के लिये रखें। जब उबल जाए तो गैस को धीमी आँच पर आधा कप होने तक पकाएँ और छानकर अलग रख दें। कुल्फी के लिये मसाला चाय तैयार है।
	एक पैन में सौंफ डालकर रंग बदलने तक हल्की आँच पर सेंक लें और एक थाली में पलटकर ठंडा होने के लिये रख दें। ठंडा होने के बाद सूखा पीसकर पाउडर बना लें।
	इसी पैन में पिस्ते डालकर ४-५ मिनट तक सेंक लें. ताकि ये कुरकुरे हो जाएँ। इन्हें भी एक प्लेट पर निकालकर ठंडा कर लें।
	एक बड़े बर्तन में रबड़ी, एक बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर, पिसी हुई सोंठ, पिस्ता और मसाला चाय डालकर अच्छी तरह मिला लें।
	रबड़ी में चीनी होती है लेकिन एक बार चखकर देखें कि चीनी ठीक है या नहीं और उसे स्वादानुसार ठीक कर लें।
	तैयार पेस्ट को कुल्फी को साँचों में डालकर ८-९ घंटे या रात भर जमने के लिये छोड़ दें।
	साँचे से निकालें और मसाला चाय कुल्फी का मजा लें।

टिप्पणी-

	साँचे न हों तो किसी भी बर्तन में कुल्फी जमाई जा सकती है और इसे प्याले में आइस्क्रीम की तरह परोसा जा सकता है।
	स्वादानुसार कुल्फी को बिस्कुट के चूरे या वेफर के साथ परोसा जा सकता है।

१ जुलाई २०२०

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