शुचि की व्यंजन विधि- मखाने की खीर

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रसोईघर- फलाहार

- शुचि की रसोई से

मखाने की खीर

सामग्री ( ४ लोगों के लिए)

	दूध १ लीटर
	मखाने १ कप
	घी १ छोटा चम्मच
	चिरौंजी १ छोटा चम्मच, काजू १०-१२,
	बादाम १०-१५, किशमिश १ बड़ा चम्मच
	हरी इलायची २
	चीनी (लगभग एक चौथाई से एक तिहाई चाय का प्याला।)

बनाने की विधि

	काजू और बादाम को बारीक काट लें। किशमिश को धोकर अलग रखें। हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें।
	मखानों को महीन-महीन काट लें या फिर मिक्सी में दरदरा पीस लें।
	एक भारी तली के बर्तन में घी गरम करिए और उसमें मखानों को एक मिनट के लिए भूनें।
	इसमें दूध डालें और मखानों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
	पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दें और मखानों को दूध में पूरी तरह से गलकर दूध में मिल जाने तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में लगभग ४० मिनट लगते हैं। ५-७ मिनट के अंतराल पर दूध को चलाते रहना चाहिये ताकि वह तली में जल न जाए।
	कटे हुए मेवे, किशमिश और शक्कर को दूध में अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट और पकाएँ। आँच को बंद कर दें। कुटी हुई इलायची मिलाएँ।
	इस खीर को ठंडा परोसें।

टिप्पणी-

इच्छानुसार खीर में गुलाब जल या केसर डाला जा सकता है।

२२ अप्रैल २०११ मार्च २०१४ १५ सितंबर २०१६३१ सितंबर २०१७

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