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रसोईघर- फलाहार

- मधु गजाधर

साबूदाना टिक्की  

    सामग्री
  • एक प्याला साबू-दाना
  • आधा किलो आलू
  • बारीक कटा हुआ अदरख, हरा धनिया और हरी मिर्च (स्वादानुसार)
  • आधा प्याला बारीक कसी हुई गाजर
  • सेंधा नमक
  • दरदरी कुटी हुई मूँगफली और बारीक कटी हुई किशमिश (स्वादनुसार)
  • तेल तलने के लिए

विधि

  • छोटे दाने वाला साबूदाना लें उसको पानी में धो कर तुरंत सूखे हुए कपड़े पर फैला दे जिस से उसकी नमी निकल जाए।
  • आलू को उबालें और ठंडा होने से पहले कस लें। कोई गाँठ न रहे।
  • ३० मिनट बाद साबूदाना, कसे हुए आलू, कसी हुई गाज़र और शेष समस्त सामग्री मिला ले।
  • मन पसंद आकार की टिकिया का आकार देकर तैयार कर लें।
  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें और गरम तेल में एक बार में दो या तीन टिकियाँ डाल कर सुनहरा तलें।
  • गर्म गर्म हरी चटनी के साथ परोसें।
  • ध्यान रहे की इन्हें परोसने से कुछ देर पहले ही तलें क्योंकि पहेले से तली हुई टिकियाँ हुए नरम पड़ जाती हैं और स्वादिष्ट नहीं लगती।

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