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बनाने की विधि
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एक बर्तन में सूजी, नमक, और
दही को थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को १० मिनट के लिए अलग रखें। -
१० मिनट में सूजी काफ़ी पाने सोख लेगी, सूजी में चम्मच चलाएँ,
यह बिलकुल हल्की होनी चाहिये। यदि आवश्यकता हो तो
थोड़ा पानी और मिलाएँ। -
हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर
महीन-महीन काट लें। -
प्याज को छीलकर धो लें, और फिर इसे बारीक काट लें। टमाटर
को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें। शिमला मिर्च को बीच से दो
भागों में काट लें इसका डंठल और बीज हटा दें। शिमला
मिर्च को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें। -
अब सूजी के घोल में कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, टमाटर,
प्याज, और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। -
अब सूजी के मिश्रण में ईनो डालें और उसके ऊपर १ छोटा
चम्मच पानी डालें। घोल को अच्छी तरह एक दिशा में लगभग एक मिनट के लिए
फेंटें। -
मध्यम आँच पर तवा गरम करें। तवा गरम हो जाने पर
इसे गीले कपड़े या किचन पेपर से पोंछ लें। -
अब एक चमचे या कटोरी में सूजी का घोल लेकर लगभग ४ इंच का
उत्तपम फैलाएँ। उत्तपम डोसे से मोटा होता है। -
दोनों तरफ से थोड़ा तेल लगाकर अच्छी तरह सेकें। इसमें २-३
मिनट का समय लगता है। -
सांभर और नारियल की चटनी के साथ
गरम परोसें ।
३ अगस्त
२०१५ |
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